La cave à vins

Garopapilles, c’est aussi une cave à vins fournie, ouverte du lundi au vendredi de 10h à 19h30. Pour sélectionner nos vins, nous avons les mêmes exigences que pour notre cuisine : la qualité, le respect du produit et le goût.

« Notre cave est éclectique, c’est ce qui fait sa richesse. Mais plus le temps passe, plus elle s’affine, avec une vraie identité qui nous ressemble. Nous choisissons des références qui font sens avec notre cuisine. C’est-à-dire des vins propres, des vins d’artisans. » – Tom Faucoeur, chef sommelier de Garopapilles.

L’accord entre nos vins et nos mets étant primordial, les premiers comme les seconds évoluent en permanence, au gré des saisons, des goûts et des envies.

« Nous avons entre 700 et 800 références, qui tournent assez régulièrement. Depuis que je suis arrivé, j’emmène toute l’équipe avec moi dans les vignes pour que chacun comprenne notre cave. Nous avons également baissé les prix pour rendre les vins plus accessibles. Au maximum, j’essaye d’avoir des vins que l’on ne retrouve pas ailleurs ».