L'équipe

Chef et gérant

Tanguy Laviale

Tanguy est à la fois le chef et le gérant de Garopapilles. Il a fait ses armes dans des maisons de renom avant d’ouvrir son propre restaurant en 2014. Son exigence de qualité et de fraicheur des produits, accommodés de manière naturelle et raffinée, lui ont valu de décrocher une étoile Michelin en 2018.

Aujourd’hui, Garopapilles se réinvente pour proposer une gastronomie décomplexée, un accueil toujours plus chaleureux tourné davantage vers les clients.

« C’est comme entamer une nouvelle aventure. Nous nous ouvrons notamment à l’apéro haut de gamme et à une ambiance plus décontractée. J’ai une absolue confiance en mon équipe. La réouverture sera l’occasion, pour moi, d’aller à la rencontre des clients pour expliquer le nouveau concept. »

L’équipe Garopapilles

Pierre Millaud

SOMMELIER

Sa philosophie : « Créer une harmonie entre les vins, les plats, et les palais des clients ».

Ce qu’il aime chez Garopapilles : « Avoir carte blanche dans une structure étoilée à échelle humaine ».

Plat favori : « Un bon repas partagé avec les gens qu’on aime, accompagné d’un vin nature ».

Geoffrey Languille

SOUS-CHEF

Sa philosophie : « Une cuisine franche, qui va à l’essentiel et raconte des histoires personnelles ».

Ce qu’il aime chez Garopapilles : « La grande complicité et la confiance au sein de l’équipe ».

Plat favori : « Le homard fumé à la cheminée ».

Benoit Aldebert

CHEF PATISSIER

Sa philosophie : « Tout part du produit. Il faut rester simple pour le sublimer ».

Ce qu’il aime chez Garopapilles : « Avoir un chef-propriétaire très présent, ainsi qu’une très belle cave ».

Plat favori : « Le poulet – frites du dimanche, fait par ma maman ».

Maxime Pommier

CUISINIER

Sa philosophie : « Être minutieux afin d’être un réel support pour la cuisine ».

Ce qu’il aime chez Garopapilles : « La cuisine collective et ouverte vers la clientèle ».

Plat favori : « Les pickles, de manière générale ».

Nicolas Delemer

AIDE DE CUISINE

Sa philosophie : « Prendre les choses comme elles viennent et s’adapter ».

Ce qu’il aime chez Garopapilles : « Le cadre élégant et la cuisine de qualité ».

Plat favori : « Le sanglier rôti avec une sauce à l’Armagnac, accompagné de marrons ».

Maëva Dos Santos

EN SALLE

Sa philosophie : « Créer une convivialité entre l’équipe et la clientèle ».

Ce qu’elle aime chez Garopapilles : « L’ambiance familiale et chaleureuse ».

Plat favori : « Le pot-au-feu de ma maman ».